SOBRE NÓS

 

O Wall Street Café nasceu da ambição de oferecer ao mercado um café diferenciado, de alta qualidade e características marcantes, torrado no ponto certo, um café que evoque profissionalismo e atenção aos detalhes, mas também carinho e amor pelo que fazemos.

Por trás de uma xícara de café há muito trabalho, esforço na lavoura de sol a sol e também o suporte de tecnologias que colaboram para que a qualidade do café se mantenha ao longo de todo o processo. Mas sem dedicação e paixão pelo café, nada disso é possível.

Fazemos questão de que o café proveniente de nossa fazenda em Minas Gerais chegue até o consumidor em seu máximo potencial de qualidade e sabor. Um café que traz energia e inspira coisas boas!

O Wall Street Café é elaborado com grãos especiais da variedade Arábica, um café suave, com doçura equilibrada e aromas florais, uma delícia para ser apreciado em qualquer hora do dia.

 



Por trás do The Wall Street Café

Claudio
Naoki Kano

 

Bacharel em Administração de Empresas pela Universidade São Francisco e Pós-Graduação na Universidade de Comercio de Kobe no Japão, atuou na área financeira como gerente comercial PF/ PJ, credito, cambio e relação com instituições financeiras para capitação de fundos para financiamento das exportações brasileiras durante 13 anos no Banco do Brasil - agência de Tokyo, Japão.

 

Atualmente está administrando a fazenda de café da família situado em Monte Sião e Jacutinga no Sul de Minas onde atua há mais de 40 anos.

 

Domina as línguas Japonesa, Inglesa e Espanhola.

Tem como hobby o Turismo, Musica Gastronomia e Esportes em geral.

Valdemir de Oliveira

 

Bacharel em Administração de Empresas pela Universidade São Francisco com Pós-graduação na ESPM e Ma,MBA, PhD pela Manchester Busines School na Inglaterra, atuou na área financeira e de seguros onde gerenciava rede de agências promovendo ações para o aumento da produtividade comercial durante 6 anos e 9 meses no HSBC, também atuou promovendo consultoria de marketing sobre a dinâmica da efetividade de propaganda, estratégia de valorização da marca e satisfação de clientes para empresas globais durante 4 anos na Ipsos.

Atualmente está trabalhando na publicação de artigos e atuando como Marketing Adviser no brand The Wall Street Café

 

Domina a língua Inglesa.

Tem como Hobby o Turismo e gastronomia.

ORIGEM

 

Os grãos utilizados na elaboração do Wall Street Café são provenientes de uma fazenda centenária, localizada aos pés do Pico da Forquilha, em Jacutinga, no sul de Minas Gerais. Uma região montanhosa, com altitudes superiores a 1.000 metros e clima ideal para o cultivo de cafés de qualidade.

A propriedade, com tradição em café que remonta ao século 19, cultiva cafés Arábica, das variedades Catuaí, Catucaí, Mundo Novo e do exótico Bourbon Amarelo, em 40 hectares cercados de mata nativa, onde fauna e flora são protegidos.

Todo o café utilizado nos blends Wall Street tem origem única e segue rígidos padrões de produção, com processamento e secagem efetuados na propriedade, o que garante sua rastreabilidade e total controle de qualidade. Apenas os melhores grãos são selecionados para compor o Wall Street Café, nas versões torrado e moído, espresso e cápsula para espresso.

 

 

 

 

LOJA VIRTUAL

  • Wall Street Cápsulas (10 unid.)

    R$ 18,90

  • Wall Street Torrado e Moído 500g

    R$ 24,90

  • Wall Street Espresso 500g

    R$ 26,90

  • Wall Street Espresso 1Kg

    R$ 49,90

 

Filtro de papel

 

• Utilize cafés com moagem média ou fina. Use de 80g a 100g de pó para 1 litro de bebida (5 a 6 colheres de sopa). Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte, nem aperte a camada de café.

• Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

• Imediatamente antes da fervura (90ºC), despeje a água sobre o pó, umedecendo-o. Comece molhando o pó de café das beiradas para o centro do coador/filtro. Em seguida, despeje a água lentamente (em fio) no centro do filtro, sem misturar com a colher.

• Quanto mais lentamente despejar a água, mais escuro resultará o café. Entretanto não exceda 4 a 6 minutos, para que a extração excessiva não torne o café amargo.

• Para um café bem quente, escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer o café.

• Jogue fora o filtro e o café já usados. Não passe a bebida novamente pelo filtro usado, porque a bebida resultará amarga e com sabor desagradável.

Coador de polipropileno

 

• Utilize cafés com moagem média ou fina. Recomenda-se 80g a 100g de pó para 1 litro de bebida (5 a 6 colheres de sopa).

• Retire o filtro de polipropileno (lavável) da caixa, coloque no porta-filtro compatível com o tamanho e verifique se está ajustado. O filtro de polipropileno (lavável) deve ter o mesmo tamanho e forma do porta-filtros.

• Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte, nem aperte a camada de café.

• Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

• Imediatamente antes da fervura (90ºC), despeje a água sobre o pó, umedecendo-o. Comece molhando o pó de café das beiradas para o centro do coador/filtro. Em seguida, despeje a água lentamente (em fio) no centro do filtro, sem misturar com a colher.

• Quanto mais lentamente despejar a água, mais escuro resultará o café. Entretanto não exceda 4 a 6 minutos, para que a extração excessiva não torne o café amargo.

• Separe a borra de café passado jogue-a no lixo orgânico.

• Lave o filtro em água corrente deixando-o secar (preferencialmente dentro do porta-filtros) para reutilizá-lo e após cinco usos jogue-o no lixo para ser reciclado.

Espresso

 

• Utilize grãos frescos, de alta qualidade, moídos adequadamente para o método espresso e torrados em padrão médio/claro. É necessário ter uma máquina especializada para espresso.

• As máquinas geralmente operam com pressão de 9 atmosferas e água em temperatura de 90º C, num tempo de extração que varia de 15 a 30 segundos. Estas são condições ideais para a obtenção de um espresso de boa qualidade.

• O café expresso é concentrado - 7 gramas de pó para até 50 ml de água - de aroma e sabor intensos com corpo acentuado e persistência no paladar, coberto por uma densa crema cor de avelã (marrom claro) em toda superfície da xícara, cuja espessura deve ser de 3 mm a 4mm.

• A crema permanece na xícara por um longo período. Ela adere à parede da xícara, indicando que o espresso foi bem tirado.

French press/Prensa francesa

 

Tem funcionamento simples: o café é colocado no recipiente de vidro, adiciona-se a água quente (sem ferver) e pressiona-se o pistão para baixo, que tem um filtro de metal e filtra o café, deixando-o pronto para servir. É um método fácil de ser utilizado; porém a bebida geralmente fica com resíduos sólidos, o que pode incomodar alguns paladares.

Sugestão de preparo: 15 g de café mais 160 ml de água, com pré-infusão de 30 segundos e depois infusão de 3 minutos e meio.

Fonte: Revista Espresso / nº40

Moka

 

O sistema Moka é preparado na famosa panelinha italiana de metal
(moka), que se tornou ícone do design mundial. O café gerado é intenso e potente. Além da água que deve ser colocada no compartimento inferior, é recomendado colocar um pouco de água fria no compartimento superior. Assim, a água não passa tão quente pelo café. Sempre quando for usar, deixe a moka sobre fogo baixo.

Sugestão de preparo: encha o compartimento para o café (cerca de 2 colheres de sopa de café) e adicione 150 ml de água.

Fonte: Revista Espresso / nº40

Hario

 

Considerado o método do momento, possui frisos curvados em relevo e um orifício de diâmetro maior no fundo, que geram uma extração mais rápida e sem interferências. Há diversas opções deste equipamento, com versões em vidro, acrílico e cerâmica. É preciso escaldar o filtro antes de utilizá-lo. Apesar de ser mais caro que a média de acessórios para o preparo de café, é prático e simples, e o resultado é uma bebida complexa e saborosa.

Sugestão de preparo: 20 g de café mais 180 ml de água e pré-infusão de 30 segundos.

Fonte: Revista Espresso / nº40

CONTATO

 

Endereço: Rod SP 360, nº 7177
Bairro do Pelado, Águas de Lindóia - SP
CEP 13940-000

 

Cel: 35 99739 7955

 

loja@thewallstreetcoffee.com.br

 

 

 

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